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要吃燒烤...我推這家....不僅吃飽又吃巧(台語)....可惜暫時只有台北才吃的到...那麼好吃...服務又好...希望中南部也趕快有分店...這樣大家才有口福~
第一次吃到這家(好幾年前..經由華哥介紹...之後達達帶我吃ㄉ...真感恩吃到那麼好吃ㄉ東西...念念不忘
這次來台北一定要吃它)...那時還沒那麼多分店...對它ㄉ印象就是他會教你烤...可以加ㄉ調味品品罐罐很多...烤ㄉ技巧好...所以什麼都好吃...
第一次吃到這家(好幾年前..經由華哥介紹...之後達達帶我吃ㄉ...真感恩吃到那麼好吃ㄉ東西...念念不忘
這次來台北一定要吃它)...那時還沒那麼多分店...對它ㄉ印象就是他會教你烤...可以加ㄉ調味品品罐罐很多...烤ㄉ技巧好...所以什麼都好吃...20120116
現在的田記發爺的品質也很遭糕了..
越開越大的集團都是這樣
曖.....能說什麼呢....
http://blog.yam.com/daat1211/article/46665223
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.舊文開始
【田季發爺】
跟燒烤ㄉ東西...可以搭配ㄉ...包括：黑胡椒、鹽、奶精粉、芥末粉、咖哩粉、七味粉、味增醬、檸檬汁、洋蔥、泡菜等等.....
達說：基本上來說可以讓吃法更多元化.其他的燒肉店.只能沾甜醬油
首先，他一定會推薦你吃這個〝?? 〞油脂分布很多...可是烤完後(將油滴一些掉)卻好嫩好香又好吃ㄛ~
達說：那是豬培根啦...我肚子上的那一層
因為油脂分布較多...所以烤完...包上洋蔥...可以說是超搭ㄉ組合....變ㄉ很清爽
喔伊西~
喔伊西~
再來，教你怎麼烤...通常烤完總是太乾...為什麼?因為我們總是一面烤熟再烤另一面...那肉汁都沒了...所以當肉有7~8分熟了...翻面後....3~5秒就要一直翻它至全熟...這樣肉汁才不會流失...(原來是這樣~)
很特別ㄉ吃法...基本ㄉ加鹽後...〝加奶精粉〞...當粉溶掉後...和肉密合在一起...帶點甜甜奶奶...讓肉吃起來更滑嫩...好吃ㄛ~你可以試試~
達說：這個吃法很不錯.在家裡也可以試看看.不過加一點柴魚醬油味道更是棒
烤蝦蝦....通常身體熟了...頭部都會不太熟...這時就要立起來烤(如圖)....(真貼心除了教你怎麼剝..還幫我們全部都剝殼了)
達說：烤肉的技巧真的是決定一切.這蝦烤的實在是鮮甜阿.不會太乾.真的將蝦的味道發揮的無與倫比
香魚...烤法一...放好後...不能翻它(一翻就碎了..大家應該都有經驗)....等眼睛開始冒泡泡後...
烤法二...將網子翻面(不是魚翻)...再將另一面烤熟..
這樣完工後...翻回來...小心將魚輕輕脫離網子(這時候很好脫離)...完整ㄉ魚就好囉~
達說：這明明就是柳葉魚..哪來的香魚阿..不過他的烤法..真的讓人大開眼界.非常的新奇有趣....
哈哈...對啦...是柳葉魚...我就想說是什麼?一時之間忘記
烤法二...將網子翻面(不是魚翻)...再將另一面烤熟..
這樣完工後...翻回來...小心將魚輕輕脫離網子(這時候很好脫離)...完整ㄉ魚就好囉~
達說：這明明就是柳葉魚..哪來的香魚阿..不過他的烤法..真的讓人大開眼界.非常的新奇有趣....
哈哈...對啦...是柳葉魚...我就想說是什麼?一時之間忘記
綜合沙拉
達說：老闆給的日式沙拉.也給的非常豪氣.不會像其他店都小小一碗.用料豐富.味道方面不致於太酸.可以讓人吃的很過癮
洋蔥沙拉..好吃.不會嗆辣歐
達說：洋蔥沙拉.泡水泡的很好..完全不會有洋蔥嗆辣味.非常的好入口.而且上面的海苔也很脆口.不會糊糊的.
綠色花枝跟白色的青椒？？....花枝劃對邊就很好切...捲起來..加醬醬....軟Q好吃
青椒只烤單面就好(內面)...外皮容易燒焦..所以在熟透後..稍稍烤一下就好...加上味增醬...就OK了
達說：是綠色的青椒跟白色的花枝啦..
海鮮上架烤摟.有蝦子.干貝.跟小花枝
達說：我倒是覺得..我的痛風要發作了勒
可愛的小花隻
杏鲍菇加奶油下去烤.好香好好吃
達說：哪一天看到一個帥哥在夜市賣烤奶油杏鮑菇的說不定就是我...杏鮑菇+奶油下去烤.當奶油融化進入杏鮑菇的纖維時.加上一點胡椒粉提味.這個味道實在很棒
當天幫我們服務的副店長..帥哥一個...服務很好...人很親切...
達說：.................
飲料...還有冰淇淋等...自行取用
達說：飲料的選擇倒是不多.不過沒差..我又不是來喝飲料的
照著圖1~5...先烤一下表皮...將表皮去除(才不容易燒焦)....從魚鰭將魚分成2半...去掉魚刺...將魚肉烤熟...
達說：秋刀魚的烤法.先烤單邊..在從中將魚分為上下兩半.在剃除魚骨..使秋刀魚受熱更平均也更快.當然這樣的烤法.魚也不會因為翻來翻去變成魚鬆.
達說：兩種大腸都值得推薦.滷過的大腸.軟嫩香味四溢.生的大腸.酥脆可口...各有各的特色...
說真的...我去裝飲料ㄉ時候...看到別桌...桌上有一盤炸類似土魠魚ㄉ東東...原來是這個(尷尬
)達說：有些店家麻糬跟年糕是搞不清楚的.所以常常在最後烤麻糬的時候烤不起來.這個麻糬烤的好.老婆大人愛死了.烤麻糬+煉乳+花生粉..甜而不膩
達說：新吃法.烤麻糬+冰淇淋內餡（自己去挖的冰淇淋）很有趣
吃下麻糬甜點...做個完美ㄉEND
真是個煎熬...肚子餓了...卻要做這篇部落格...真要命阿~達說：總體來說.是達達征戰燒肉店這麼久的日子來.幾乎完美沒被達達打槍的燒肉店.除了食材新鮮食材的品質也相當不錯（很多知名的店的食材實在很差..野x 石x..常常會吃到火氣起來.份量也少..當我們是乞丐）..且用料豪氣之外..也有服務人員對各種食材的獨到燒烤技巧..可以算是上了一堂豐富的燒肉課程.與參觀了一場表演精采的燒肉秀.....滿足了口腹之慾與眼睛的視覺...非常推薦大家的一家店.....
基本上...早點去...他幾乎都會幫你烤(幾乎全部都會教你烤+幫你烤)..很讚耶~還在總店現場DJ連播...感覺好像來夜店...
價位：399和499...二選一(服務費外加)
差在哪裡...差在多一些高級海鮮...看個人選擇囉~
我們是吃399...就覺ㄉ很棒了....大家有機會去試試吧~
ps.今天2011.12.29 ....感想是變差了..因為迅速擴店(台北.台中.高雄等)...加上調味粉變調味醬(味道就是差了點..不喜歡)...還有幫忙烤這件事..有時候要要求才會幫你...給它失望了(吃了滿多次的..為什麼生意興隆的店總是會越來越不好呢?店家真的要好好思考一下...除了賺錢外..品質、之前訴求的服務也很重要..這樣回頭來吃的顧客才會多)
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