貪吃是一種癮

印象中外面買的芋頭酥外酥..餡鬆軟很香...今年學了月餅...當然也要來嘗試做看看...雖然老師沒教這個...但是老師有說大概差別在哪?如何做...

今天就來試試看囉！

芋頭餡...將芋頭蒸熟壓碎+2號砂糖(約1：1)

在油酥的地方加上芋頭色素...油皮包油酥

這裡和其他月餅不同的地方...就是油皮.油酥用2顆的量去桿捲2次..因外型一圈一圈的關係等一下需切半...就剛好是1顆的量

桿捲2次後...從中間切開...一圈一圈的地方向外...餡從另一邊包

蛋黃需先泡1天米酒...烤2~3分

餡-將芋泥包蛋黃.或直接芋泥搓圓

將外皮包餡後..用手讓它立起來(像有脖子一樣)

烤箱170度.25分

完成...好像還滿有樣子的

芋頭蛋黃酥切面圖

芋頭酥切面圖

我還多做一款千層版...只要在桿捲第2次時...桿長一點捲多圈一點

不過在油酥的芋頭色素放不夠...所以芋頭色對比沒出來

千層芋頭蛋黃酥

小提醒：芋頭餡想要更香濃...除了芋頭+2號砂糖外...可以加點奶粉跟奶油...吃起來更Q更香濃

詳細外皮捲法.作法.注意事項請查看另一篇網誌小月餅

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